pour 4 personnes

Purée de haricots

1 boîte	d’haricots Borlotti (env. 400 g) rincés et égouttés
½ dl	d’eau
2 cs	de jus de citron
2 cs	de purée d'amandes émondées
½ cs	de miel liquide
½ de cc	de paprika
½ de cc	de sel

Chorizo

100 g	de chorizo coupé en dés
2	gousses d’ail écrasées

Bettes

1 cs	d’huile d'olive
400 g	de bettes colorées coupées en lamelles
1 cs	de vinaigre balsamique blanc
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Purée de haricots

Réserver 100 g de haricots. Verser dans un verre doseur le reste des haricots avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mixer. Ajouter les haricots réservés et mélanger.

Chorizo

Faire dorer le chorizo lentement dans une grande poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Ajouter l'ail, le faire revenir brièvement. Retirer de la poêle.

Bettes

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Baisser le feu, ajouter les bettes et laisser cuire env. 10 min. Ajouter le vinaigre balsamique et le chorizo, mélanger, assaisonner et dresser avec la purée de haricots.

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