pour 4 personnes

Polenta

1 cs	d’huile d'olive
1	échalote hachée menu
1	gousse d’ail écrasée
3 brin	de romarin
1 ½ litre	de bouillon de légumes
250 g	de semoule de maïs à gros grains (Bramata)
100 g	de camembert coupé en morceaux
1 boîte	de grains de maïs (env. 140 g) rincés et égouttés
½ bouquet	de persil plat ciselé
2 brin	de romarin ciselé
	sel, poivre, selon le goût

Fenouil

2 cs	d’huile d'olive
1 cs	de sucre brut gros cristaux
1 de cc	de graines de fenouil
3	capsules de cardamome finement broyées
¼ de cc	de sel
800 g	de fenouils coupés en rondelles d'env. 2 cm d'épaisseur

Voici comment faire

Polenta

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer l'échalote, l'ail et le romarin pendant 3 min. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Verser la semoule de maïs dans le bouillon frémissant tout en remuant. Baisser le feu et laisser réduire à tout petit feu pendant env. 40 min en remuant souvent, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Incorporer le fromage, le maïs, le persil et le romarin, assaisonner.

Fenouil

Mélanger l'huile, le sucre, les graines de fenouil, la cardamome et le sel. Poser le fenouil sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner de marinade.

Cuisson

Env. 30 min dans le haut du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four. Dresser le fenouil avec la polenta.

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