pour 4 personnes

Sauce au thon

1 boîte	de thon blanc à l'huile (env. 160 g), égoutté, émietté
100 g	de crème fraîche
2 cs	de mayonnaise
5	de fruits du câprier, la tige retirée
1 de cc	de moutarde de figues
¼ de cc	de sel

Dressage

800 g	de colraves épluchés et coupés en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur
1	limette bio, un peu de zeste râpé réservé et 2 cs de jus
1 cs	de moutarde de figues
30 g	de fruits du câprier
un peu	de fleur de sel

Voici comment faire

Sauce au thon

Dans un verre doseur, mettre le thon avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mixer.

Dressage

Répartir la sauce au thon sur une assiette, mélanger le colrave et le jus de limette, dresser sur le thon, badigeonner de moutarde. Garnir de fruits du câprier, du zeste de limette et parsemer de fleur de sel.

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