pour 4 personnes

Pommes de terre

800 g	de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme) de la veille
1 pochette	de safran
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Galettes de röstis

beurre à rôtir pour la cuisson

Salade de tomates

2 cs	de vinaigre de vin rouge
2 cs	d’huile de colza
1	échalote hachée menu
1 cs	de graines de colza
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre
600 g	de Coeur de Boeuf tomates coupées en rondelles
100 g	de fromage de montagne coupé en dés
½ bouquet	d’aneth ciselé

Voici comment faire

Pommes de terre

Râper les pommes de terre en robe des champs à la râpe à rösti. Ajouter le safran, le sel et le poivre, mélanger. Former des galettes de pommes de terre à la main (à raison d'env. 3 cs de pommes de terre râpées par galette), les aplatir.

Galettes de röstis

Préchauffer le four à 60 °C avec un plat à l'intérieur. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, baisser le feu. Y faire rôtir les galettes en plusieurs fois à feu moyen pendant 4 min de chaque côté, sortir de la poêle, réserver au chaud.

Salade de tomates

Dans un petit saladier, mélanger le vinaigre avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Dresser les tomates sur un plat. Garnir de fromage et d'aneth, arroser de dressing. Servir la salade de tomates avec les galettes de röstis.

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