pour 1 pain

Pâte

500 g	de farine blanche
2 de cc	de sel
1 paquet	de levure sèche (env. 7 g)
4 dl	d’eau
½ dl	d’huile d'olive

Pliage de la pâte

3 brin

d’origan ciselés

Focaccia

2 cs	d’huile d'olive
250 g	de tomates coupées en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur
2 cs	de câpres rincées et égouttées
1	oignon rouge émincé
2 brin	d’origan effeuillés
¼ de cc	de fleur de sel

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, pétrir le tout pendant env. 5 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante.

Pliage de la pâte

Ajouter l'origan. Les mains légèrement huilées, rabattre la pâte vers le centre en partant des quatre côtés, couvrir et laisser reposer pendant env. 15 min. Répéter l'opération 3 fois. Mettre la pâte dans le moule. L'étirer avec les doigts enduits d'huile, la couvrir et la laisser lever une deuxième fois pendant env. 15 min.

Focaccia

Arroser la pâte d'huile et faire des creux avec les doigts. Répartir dessus les tomates et tous les ingrédients restants.

Cuisson

Env. 30 min au cran inférieur du four préchauffé à 240 °C. Sortir du four, laisser tiédir dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

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