pour 4 personnes

Sauce

1 cs	de vinaigre balsamique blanc doux
1 dl	de lait de coco
1	limette bio, un peu de zeste râpé et 1 cc de jus
¼ de cc	de sel
2 pincée	de poivre de cayenne

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

600 g	de filets de baudroie, coupés en 4 tranches de même épaisseur
800 g	de colraves épluchés et coupés en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur
2 cs	d’huile d'olive
1 de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage

30 g	de noix de coco râpée grillée
½ bouquet	d’aneth effeuillé

Voici comment faire

Sauce

Mélanger le vinaigre avec tous les ingrédients jusqu'au jus de limette compris, assaisonner, réserver.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Badigeonner d'huile le poisson et le colrave, assaisonner et faire griller à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 6 min de chaque côté.

Dressage

Verser la noix de coco dans une assiette, y passer le poisson, le dresser avec le colrave. Arroser de sauce et parsemer d'aneth.

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