Charlotte à la rhubarbe et à la noix de coco
Il vous faut
pour 12 pièces
| 1 kg | de rhubarbe |
| 7 feuille | de gélatine |
| 1 | gousse de vanille |
| 180 g | de sucre |
| 5 dl | Coconut Cream Thai Kitchen |
| 200 g | de biscuits à la cuiller |
| 100 g | de rhubarbe |
| 1 cs | d’eau |
| 1 cs | de sucre |
| quelques | fleurs comestibles |
Voici comment faire
Préparation
Chemiser le fond d'un moule à charnière de papier cuisson, fermer la charnière.
Rhubarbe
Couper la rhubarbe en morceaux, les mettre dans une casserole. Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Fendre la gousse de vanille dans la longueur, la mettre avec le sucre et les morceaux de rhubarbe dans une casserole, mélanger, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 10 min.
Crème à la rhubarbe
Retirer la casserole du feu et ôter la gousse de vanille. Égoutter la gélatine, l'ajouter à la compote encore chaude, bien mélanger, écraser, laisser refroidir.
Verser la crème de noix de coco dans la masse à la rhubarbe froide, bien mélanger.
Charlotte
Raccourcir de ⅓ les biscuits à la cuiller, réserver les chutes. Dresser les biscuits à la cuiller le moule, côté sucré vers l'extérieur. Plonger brièvement les chutes de biscuits dans la crème à la rhubarbe, les répartir sur le fond du moule.
Napper le fond de biscuits à la cuiller de crème à la rhubarbe, lisser. Couvrir la charlotte et la laisser prendre env. 6 h au réfrigérateur.
Décoration
Prélever de longues lamelles de rhubarbe à l'aide d'un économe, les mettre avec l'eau et le sucre dans une casserole, porter brièvement à ébullition, laisser refroidir, égoutter. Répartir les lamelles de rhubarbe et les fleurs sur la charlotte.
Montrer toute la recette