pour 8 pièces

Pâte

450 g	de farine blanche
1 de cc	de sel
1 de cc	de sucre
1 ½ de cc	de levure sèche
1 ½ dl	de lait
150 g	de yogourt à la grecque nature
2 cs	d’huile d'olive

Farce

1 cs	d’huile d'olive
1	échalote hachée menu
150 g	de pousses d'épinards
200 g	de fromage de montagne râpé grossièrement
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le lait, le yogourt et l'huile, mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Farce

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'échalote pendant 2 min. Ajouter les épinards et les faire suer pendant 2 min, les mettre à égoutter dans une passoire et les laisser refroidir un peu. Ajouter le fromage, mélanger, assaisonner.

Façonnage

Diviser la pâte en 8 portions, les aplatir légèrement. Répartir la farce au milieu de la pâte, relever les bords et former des boules. Couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min. Abaisser les boules sur un peu de farine en des galettes ovales d'env. 5 mm d'épaisseur.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller les galettes à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 4 min de chaque côté.

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