pour 4 personnes

Boulgour

1 cs	d’huile d'olive
150 g	de boulgour
4 dl	d’eau
¾ de cc	de sel

Œufs pochés

1 ½ litre	d’eau
1 dl	de vinaigre de vin blanc
4	œufs frais
un peu	de fleur de sel

Halloumi

1 cs	d’huile d'olive
250 g	de halloumi coupé en dés d'env. 1 cm
½ de cc	de noix de muscade

Dressage

½ bouquet	de persil effeuillé
200 g	de demi-crème acidulée
2 cs	de confiture d’abricots

Voici comment faire

Boulgour

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir le boulgour pendant 2 min en remuant. Ajouter l'eau, couvrir, laisser mijoter pendant 8 min et saler.

Œufs pochés

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le vinaigre. Baisser le feu, casser les œufs un à un dans des coupelles, les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante, puis les laisser cuire pendant 4 min. Les sortir avec une écumoire, les égoutter et les saler.

Halloumi

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire cuire le halloumi pendant 2 min. Saupoudrer de noix de muscade.

Dressage

Dresser le boulgour et le halloumi avec les œufs pochés et saupoudrer de persil. Mélanger la demi-crème acidulée et la confiture d'abricots et servir en dip.

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