pour 4 pièces

Mayonnaise au curcuma

1	jaune d'œuf frais
1 de cc	de moutarde
¼ de cc	de curcuma
1 de cc	de jus de limette
1 dl	d’huile de tournesol
	sel, poivre, selon le goût

Petits pois

120 g	de petits pois surgelés
	eau salée frémissante
3 pièces	de petits radis coupés en rondelles
½ bouquet	de basilic ciselé
3 brin	de menthe poivrée ciselés
1 cs	de vinaigre balsamique blanc
½ cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Toasts

125 g

de pain, coupé en 4 tranches, grillé

Voici comment faire

Mayonnaise au curcuma

Battre au fouet le jaune d'œuf, la moutarde, le curcuma et le jus de limette. Ajouter l'huile tout en remuant, d'abord goutte à goutte puis en filet, jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse, assaisonner.

Petits pois

Faire cuire les petits pois pendant 4 min dans l'eau salée frémissante. Les égoutter, les mettre dans un saladier avec les radis et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, mélanger.

Toasts

Tartiner les tranches de pain avec la moitié de la mayonnaise au curcuma. Dresser les petits pois dessus, répartir le reste de la mayonnaise par petites touches.

Montrer toute la recette