Risotto au vin rouge, chou-fleur et stilton
Il vous faut
pour 2 personnes
| 100 g | de chou-fleur coupé en morceaux |
| eau salée frémissante | |
| 1 dl | de crème entière |
| 1 pincée | de sel |
| un peu | de poivre |
| 1 cs | d’huile d'olive |
| 1 | oignon haché menu |
| 1 | gousse d’ail écrasée |
| 125 g | de riz pour risotto (riz Carnaroli superfino Fine Food p. ex.) |
| 1 dl | de vin blanc |
| 5 ½ dl | de bouillon de légumes chaud |
| 50 g | de Stilton (stilton DOP Fine Food p. ex.), râpé grossièrement |
| sel, poivre, selon le goût |
Voici comment faire
Chou-fleur
Faire cuire le chou-fleur pendant env. 10 min dans l'eau salée frémissante, l'égoutter. Remettre le chou-fleur dans la casserole, ajouter la crème, mixer, saler et poivrer, couvrir et réserver.
Risotto
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer brièvement l'oignon et l'ail. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Verser le bouillon sur le riz au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min jusqu'à ce que le riz soit onctueux mais quand même al dente. Ajouter le fromage avec le chou-fleur réservé, saler et poivrer.
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