pour 12 pièces

Labné

500 g

de yogourt à la grecque nature

Masse aux carottes

1 verre	d’ananas en dés (env. 420 g), égouttés, hachés grossièrement
300 g	de carottes râpées grossièrement
3	œufs battus
2 dl	d’huile de tournesol
50 g	de miel liquide

Pâte

250 g	de farine bise
150 g	de sucre brut gros cristaux
70 g	de pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement
70 g	de raisins sultanines blonds
2 de cc	de poudre à lever
1 de cc	de bicarbonate de soude
1 de cc	de vanille Bourbon en poudre
½ cs	de cannelle
1 de cc	de mélange de 5 épices
¼ de cc	de sel

Glaçage

50 g	de sucre glace
50 g	de pépins de grenade
20 g	de pistaches décortiquées non salées

Voici comment faire

Labné

Verser le yogourt dans une passoire tapissée d'un linge fin. Poser la passoire sur un récipient, couvrir et mettre au réfrigérateur. Laisser égoutter env. 8 h.

Masse aux carottes

Mélanger l'ananas et tous les ingrédients jusqu'au miel compris.

Pâte

Mettre la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans un second récipient, mélanger, incorporer à la masse aux œufs. Verser dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 65 min dans le bas du four préchauffé à 160 °C. Retirer du four et laisser tiédir, enlever le bord du moule et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

Bien mélanger le sucre glace avec le labné, napper le gâteau, décorer avec les graines de grenade et les pistaches.

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