pour 4 personnes

Carottes

400 g	de carottes coupées en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur
1	gousse d’ail en rondelles
2	oignons coupés en quartiers
1 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Soupe

8 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre, selon le goût
2 cs	de gingembre confit haché menu
½ bouquet	de menthe poivrée ciselé

Voici comment faire

Carottes

Mélanger les carottes et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans un saladier, répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 240 °C. Sortir du four et mettre les légumes dans une grande casserole.

Soupe

Verser le bouillon sur les légumes, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter env. 5 min. Mixer la soupe, assaisonner et dresser. Parsemer de gingembre et de menthe.

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