pour 4 personnes

Pâte

500 g	de farine blanche
1 ½ cs	de graines de pavot
1 ½ de cc	de sel
2 ½ dl	de jus de betterave
5	œufs

Cuisson à l'eau

d’eau salée frémissante

Dressage

80 g	de beurre
¼ bouquet	de thym effeuillé
4 cs	de fromage frais au raifort

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le pavot et le sel, creuser un puits au milieu. Mélanger le jus de betterave et les œufs, verser progressivement dans le puits tout en remuant; battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles. Couvrir et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.

Cuisson à l'eau

Faire passer la pâte en plusieurs portions dans l'eau frémissante à travers une passoire à spätzlis. Faire cuire les spätzlis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire et les égoutter.

Dressage

Faire fondre le beurre avec les feuilles de thym dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que le beurre se mette à mousser en diffusant une légère odeur de noisette. Y mettre les spätzlis, mélanger. Dresser les spätzlis, répartir le fromage frais dessus.

Montrer toute la recette