pour 4 personnes

Soupe

1 cs	d’huile d'olive
650 g	de poireau coupé en morceaux d'env. 1 cm
8 ½ dl	de bouillon de légumes
2 dl	de demi-crème
	sel, poivre, selon le goût

Boulettes

400 g	de viande hachée (bœuf et porc)
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail écrasée
1	œuf
2 cs	de chapelure
1 de cc	de thym séché
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson

	d’huile d'olive pour la cuisson
150 g	de poireau coupé en rondelles
1 pincée	de sel
un peu	de poivre

Dressage

½ dl	de demi-crème

Voici comment faire

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter le poireau et le faire revenir pendant env. 5 min. Mouiller avec le bouillon et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter env. 25 min. Mixer et assaisonner.

Boulettes

Mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Bien pétrir à la main jusqu'à obtenir une masse compacte. Former env. 16 boulettes avec les mains mouillées.

Cuisson

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les boulettes de viande de toutes parts pendant env. 8 min, puis les sortir. Baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson et remettre un peu d'huile dans la poêle. Y faire revenir le poireau pendant env. 5 min, assaisonner. Remettre les boulettes dans la poêle, les faire chauffer.

Dressage

Dresser la soupe et y répartir le poireau, les boulettes et la demi-crème.

Montrer toute la recette