pour 2 personnes

Sauce

	huile pour la cuisson
150 g	de viande hachée (bœuf)
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
½ cs	de farine blanche
1	oignon haché
1	gousse d’ail hachée menu
200 g	de choux Romanesco séparé en rosettes
1 cs	de purée de tomates
3 brin	de thym
1 ½ dl	de porto
2 dl	de bouillon de viande
	sel, poivre, selon le goût

Pâtes

200 g	de cornettes
	eau salée frémissante

Voici comment faire

Sauce

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y faire revenir la viande pendant 2 min. Assaisonner la viande, la saupoudrer de farine, la sortir de la poêle. Baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson et reverser un peu d'huile dans la même poêle. Y faire suer brièvement l'ail et l'oignon. Ajouter le romanesco, poursuivre la cuisson pendant 3 min. Ajouter la purée de tomates et le thym, faire revenir brièvement. Mouiller avec le porto et laisser réduire presque entièrement. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 15 min, assaisonner.

Pâtes

Faire cuire les cornettes al dente, les égoutter, les mélanger à la sauce à la viande hachée, dresser.

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