Laksa végane aux pleurotes en forme d'huître et au tofu

Name: Laksa végane aux pleurotes en forme d'huître et au tofu
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 1 oignons; 3 cm de gingembre; 3 gousses d’ail; 2 chilis rouges; 1 limettes; 200 g d’haricots verts; 1 courgettes; 1 épis de maïs cuits; 200 g de pleurotes; ½ bouquet de coriandre; 1 cs d’huile de colza; 1 cs de sucre de canne complet; 1 cs de lait de coco; 4 dl de lait de coco; 250 g de tofu; 250 g de nouilles de riz; 5 dl de bouillon de légumes; 1 tige de lemon grass; 1 de cc de pâte de tamarin; 1 de cc de sauce soja foncée; 1 cs de pâte miso; 1 de cc de curcuma; 1 de cc de cumin en poudre; 1 de cc de graines coriandre en poudre; 1 de cc de Tamari; un peu de flocons de chili

Végétalien Plat principal cuisine asiatique

en tout: 45 min | de prép.: 45 min

Végétalien, Sans lactose

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Cette recette de laksa végane est savoureuse et facile à préparer. La pâte maison à base d'épices moulues, de lait de coco et de racines aromatiques constitue la base de ce plat. Le tofu et le mélange de légumes viennent apporter la consistance nécessaire à cette soupe, tandis que le bouillon lui confère toute sa profondeur gustative. La touche finale: des feuilles de coriandre et des flocons de chili. Les amateurs de viande ne seront pas en reste! Que vous soyez végane ou que vous souhaitiez tester la cuisine végétalienne, optez pour cette recette simple et savoureuse, fidèle au goût de la street food d'Asie du Sud-Est.

Recette par:
LAUREN - Food Photography Academy

Il vous faut

pour 4 personnes

Pâte de laksa
1	oignon haché grossièrement
3 cm	de gingembre épluché, haché grossièrement
1 cs	de lait de coco
3	gousses d’ail hachées grossièrement
2	chilis rouges épépinés et hachés grossièrement
1 tige	de lemon grass, la pulpe hachée grossièrement
1	limette rincée à l'eau chaude et séchée, le zeste râpé et tout le jus
1 cs	de pâte miso
1 de cc	de curcuma
1 de cc	de cumin en poudre
1 de cc	de graines de coriandre en poudre
1 de cc	de pâte de tamarin

Curry
1 cs	d’huile de colza
4 dl	de lait de coco
5 dl	de bouillon de légumes
1 cs	de sucre de canne complet
1 de cc	de sauce soja foncée
1 de cc	de Tamari

Légumes
200 g	d’haricots verts coupés en deux
1	courgette, coupée en deux dans la longueur puis en tranches
1	épi de maïs cuit coupé en rondelles
250 g	de tofu coupé en dés
200 g	de pleurotes coupées en morceaux

Dressage
250 g	de nouilles de riz
	d’eau frémissante
½ bouquet	de coriandre effeuillée
un peu	de flocons de chili

Voici comment faire

Pâte de laksa

Mixer l'oignon et tous les ingrédients jusqu'à la pâte de tamarin comprise de façon à obtenir une pâte fine.

Curry

Faire chauffer l'huile dans un wok. Faire suer la pâte de laksa quelques instants. Ajouter le bouillon, le lait de coco, le jus de limette, le sucre, la sauce au soja et le tamarin, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter le curry pendant env. 15 min.

Légumes

Faire mijoter les haricots, la courgette et le maïs dans le curry pendant env. 5 min. Ajouter le tofu et les champignons et laisser mijoter env. 5 min.

Dressage

Plonger les nouilles de riz dans l'eau frémissante et laisser cuire 8 min. Égoutter les nouilles de riz et les répartir dans 4 bols. Ajouter le curry sur les nouilles et garnir de coriandre et de flocons de chili.

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