pour 30 pièces

Pâte aux noisettes

150 g	de sucre glace
200 g	de beurre coupé en morceaux, ramolli
1	blanc d'œuf frais
1 pincée	de sel
200 g	de farine blanche
150 g	de noisettes moulues

Miroirs

150 g	de confiture de coings
	de sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Pâte aux noisettes

Mettre le sucre glace dans un saladier. Ajouter le beurre, le blanc d'œuf et le sel, mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse. Mélanger la farine et les noisettes, les ajouter au mélange précédent et travailler rapidement le tout en une pâte. L'aplatir légèrement, la couvrir et la réserver au frais pendant env. 1 h.

Façonnage

Abaisser la pâte en plusieurs fois entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'env. 4 mm. Découper des carrés d'env. 4 cm de côté à l'emporte-pièce ou au couteau, les poser sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Découper des petits disques d'env. 5 mm de Ø à l'emporte-pièce dans un coin de la moitié des carrés, puis les mettre au frais pendant env. 30 min.

Cuisson

Faire cuire chaque plaque pendant 12 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir un peu sur une grille.

Miroirs

Mélanger la confiture de coings, en badigeonner le fond des biscuits encore chauds. Saupoudrer les couvercles de sucre glace et les poser dessus.

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