pour 4 personnes

Orge

200 g	d’orge perlé
	eau salée frémissante

Salade

2 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d’huile d'olive au citron
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
400 g	de melons Galia coupés en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur
200 g	de fenouils coupés en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur
1	concombre coupé en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur

Ricotta

250 g	de ricotta
½ bouquet	de menthe poivrée ciselé
¼ de cc	de sel

Dressage

50 g	d’amandes fumées hachées grossièrement
2 brin	de menthe poivrée effeuillés

Voici comment faire

Orge

Plonger l'orge perlé dans l'eau salée frémissante, baisser le feu, laisser frémir env. 25 min jusqu'à ce que l'orge soit cuit al dente. Égoutter l'orge, le rincer à l'eau froide.

Salade

Dans un saladier, mélanger l'huile et le vinaigre, assaisonner. Ajouter le melon, le fenouil, le concombre et l'orge, mélanger, dresser sur un plat.

Ricotta

Mettre la ricotta et la menthe dans le même saladier, remuer, saler, répartir sur la salade.

Dressage

Parsemer la salade d'amandes et de menthe.

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