pour 8 pièces

Pâte

150 g	de farine blanche
50 g	d’amandes moulues
50 g	de sucre
1 pincée	de sel
80 g	de beurre froid
6 goutte	d’arôme d'amandes amères
1	œuf frais

Curd aux fruits de la passion

6	fruits de la passion

2 cs	de Maïzena
150 g	de beurre
100 g	de sucre
2	œufs frais

Dressage

1 de dl

de crème entière

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, les amandes, le sucre et le sel. Couper le beurre en morceaux, l'ajouter avec l'arôme d'amande amère et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse friable.

Façonnage

Abaisser la pâte entre 2 morceaux de papier cuisson de façon à obtenir un rectangle fin d'env. 15 x 40 cm.

Poser la pâte sur une plaque avec le papier du dessous et la piquer plusieurs fois avec une fourchette.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, retirer de la plaque pour laisser refroidir sur une grille.

Curd aux fruits de la passion

Mettre la pulpe de 2 fruits de la passion dans un verre doseur. Passer le reste de la pulpe au tamis et ajouter le jus dans le verre doseur (env. 1,5 dl). Verser le tout dans une casserole.

Ajouter la maïzena et tous les ingrédients jusqu'aux œufs compris, mélanger au fouet puis faire chauffer à feu moyen jusqu'au point d'ébullition tout en remuant. Une fois que le mélange a pris et qu'il est bien onctueux, retirer la casserole du feu, continuer de remuer brièvement.

Répartir la préparation sur le fond, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant env. 30 min.

Dressage

Glisser la tarte sur un plat, fouetter la crème en chantilly ferme, la mettre dans une poche à douille jetable, découper la pointe et déposer de petits macarons de crème sur la tarte.

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