pour 10 pièces

Ricotta

250 g	de ricotta
100 g	de mascarpone
½ cs	de pâte de vanille
1	citron bio, le zeste râpé et 1 cs de jus

Pomme

30 g	de sucre
2 cs	d’eau
1	pomme rouge coupée en petits dés
1 cs	de beurre
2 pincée	de noix de muscade

Toasts

320 g	de tresses au beurre, coupées en 10 tranches, grillées
40 g	de pignons de pin grillés

Voici comment faire

Ricotta

Mélanger la ricotta, le mascarpone, la vanille, le zeste et le jus de citron au batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Verser dans une poche à douille et mettre celle-ci au frais pendant env. 30 min.

Pomme

Dans une grande casserole, porter à ébullition 1 cs d'eau et le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel clair. Retirer la casserole du feu. Ajouter les dés de pomme et le reste de l'eau, mélanger. Incorporer le beurre et le muscat.

Toasts

Garnir les tranches de tresse du mélange à la ricotta. Répartir dessus les dés de pomme et les pignons de pin.

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