pour 4 personnes

Ketchup

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché grossièrement
½ cs	de sucre
½ dl	d’eau
2 cs	de vinaigre de vin blanc
150 g	de pruneaux, dénoyautés, coupés en morceaux
100 g	de tomates coupées en morceaux
1 cs	de purée de tomates
1 cc	de sambal oelek
¾ cc	de sel

Farce

1 cs	d’huile
400 g	de viande hachée (agneau)
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail écrasée
1 cc	de cumin en poudre
50 g	de dattes dénoyautées, hachées menu
½ cc	de sel
un peu	de poivre

Flûtes

2	pâtes feuilletées rectangulaires abaissées (env. 25 x 42 cm)
1	œuf battu
½ cc	de cumin

Voici comment faire

Ketchup

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer l'oignon pendant 3 min. Ajouter le sucre et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 15 min, mixer et laisser tiédir.

Farce

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir la viande par portions pendant 4 min. La mettre dans un saladier. Faire revenir l'ail, l'oignon et les dattes dans la même poêle pendant 3 min, assaisonner, ajouter le tout à la viande et laisser refroidir.

Flûtes

Dérouler une pâte, la couper en deux dans la longueur, découper 4 bandes de même taille dans chaque moitié, les badigeonner d'œuf. Poser un peu de farce en longueur au milieu de la pâte, refermer les côtés, enrouler la pâte en partant du côté le plus long. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte. Poser les rouleaux fermeture vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner avec le reste de d'œuf, parsemer de cumin.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Laisser refroidir sur une grille hors du four, servir avec le ketchup.

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