Barres de cheesecake aux abricots

Name: Barres de cheesecake aux abricots
Prep time: 30 min
Total time: 380 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g d’alternative végane à la crème fraîche; 100 g de noix de cajou; 200 g d’abricots secs (doux); 300 g d’abricots; 3 cs d’huile de coco; 20 g d’huile de coco; 150 g d’amandes moulues; 70 g de poudre pour pudding à la vanille; 10 g de sucre glace; 1 paquet de soutien crème; 1 cs de Maïzena; 3 cs de sucre; 200 g de Skyr Style vanille; 1 pincée de sel; 1 cs de jus de citron

Végétalien desserts

en tout: 6 h 20 min | de prép.: 30 min

Végétalien, Sans lactose, Sans gluten

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Voici un cheesecake sous une forme inhabituelle! Un fond sucré allie amandes, abricots secs et un peu de noix de coco. Arrive ensuite une couche crémeuse à la vanille, puis une dernière couche d'abricots cuits. L'idéal est de servir les barres tout juste sorties du réfrigérateur. Vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les congeler. Dans ce cas, pensez à les laisser décongeler pendant env. 20 min au réfrigérateur avant de les déguster.

Recette par:
Lara – vanillacrunnch

Il vous faut

pour 10 pièces

Noix de cajou
100 g	de noix de cajou

Fond
200 g	d’abricots secs (doux)
150 g	d’amandes moulues
3 cs	d’huile de coco liquide
1 pincée	de sel

FourrageLiaison
300 g	d’alternative végane à la crème fraîche
200 g	de Skyr Style vanille
70 g	de poudre pour pudding à la vanille
10 g	de sucre glace
1 paquet	de soutien crème
20 g	d’huile de coco liquide

Abricots
1 cs	de Maïzena
1 cs	de jus de citron
300 g	d’abricots coupés en petits morceaux
3 cs	de sucre

Voici comment faire

Noix de cajou

Mettre les noix de cajou dans un récipient, les couvrir d'eau et les laisser tremper env. 1 h.

Fond

Passer les abricots et les amandes avec l'huile de coco et le sel au hachoir. Répartir la masse ainsi obtenue dans le moule chemisé de papier cuisson, la lisser en appuyant bien.

FourrageLiaison

Égoutter les noix de cajou, les mixer avec la crème fraîche, le skyr, la poudre pour pudding, le sucre glace, l'épaississant et l'huile. Répartir cette masse sur le fond, couvrir et laisser prendre env. 30 min au réfrigérateur.

Abricots

Délayer la maïzena dans le jus de citron, la verser dans une casserole avec les abricots et le sucre, mélanger et laisser reposer env. 20 min. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 min tout en remuant. Laisser refroidir les abricots, les répartir sur la masse aux noix de cajou. Couvrir et mettre au congélateur pendant env. 4 h. Couper le cheesecake en tranches, les conserver au réfrigérateur.

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