pour 4 personnes

Pâte

250 g	de farine d’épeautre claire
¼ dé	de levure (env. 10 g) émiettée
40 g	de flocons de pommes de terre séchés (pour purée)
1 de cc	de sel
un peu	de noix de muscade
½ bouquet	de persil ciselé
3 ½ dl	de lait
2	œufs battus
50 g	de beurre fondu et refroidi
½ de cc	de miel

Gaufres

un peu

de beurre à rôtir

Sandwiches

125 g	de séré demi-gras
1 cs	de mayonnaise
2	mini-laitues romaines, les feuilles détachées
200 g	d’Appenzeller coupé en tranches
2	œufs durs coupés en rondelles
½ bouquet	de petits radis coupés en rondelles

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, la levure, les flocons de pommes de terre, le sel, la noix de muscade et le persil. Creuser un puits au milieu. Dans un autre récipient, mélanger le lait, les œufs, le beurre et le miel. Verser la masse ainsi obtenue dans le puits et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer pendant env. 20 min.

Gaufres

Faire chauffer le gaufrier, le badigeonner d'un peu de beurre à rôtir, y verser env. 1/8 de la pâte. Faire cuire les gaufres env. 5 min, les sortir et les réserver au chaud. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.

Sandwiches

Mélanger le séré avec la mayonnaise, en badigeonner 4 gaufres. Répartir la laitue romaine, le fromage, les œufs et les radis dessus, refermer les sandwiches avec les 4 gaufres restantes. Fixer les sandwiches avec 2 cure-dents et les couper en deux dans la diagonale.

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