pour 4 personnes

Pommes de terre au vin rouge

7 ½ dl	de vin rouge Amarone p. ex.)
3 brin	de romarin
1 de cc	de sel
1 kg	de pomme de terre à raclette pelées

Fondue

1	gousse d’ail coupée en deux
600 g	de mélange de fromages pour fondue (moitié-moitié p. ex.)
2 cs	de Maïzena
2 ½ dl	d’eau
½ dl	de vinaigre de vin rouge
2 brin	de romarin ciselés
un peu	de poivre

Voici comment faire

Pommes de terre au vin rouge

Verser le vin et le romarin dans une casserole, porter à ébullition et saler. Ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant env. 15 min. Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson pendant env. 15 min. Sortir les pommes de terre, les réserver au chaud. Laisser réduire le vin jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse. Remettre les pommes de terre dans la casserole, mélanger.

Fondue

Frotter le caquelon à l'ail. Ajouter le fromage dans le caquelon. Délayer la maïzena dans l'eau, ajouter le vinaigre. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et crémeux. Ajouter le romarin et le poivre, mélanger. Poser le caquelon sur le réchaud, servir la fondue avec les pommes de terre.

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