pour 4 personnes

Caramel

100 g

de sucre

Poires

15 g	de beurre coupé en petits morceaux
25 g	de pignons de pin
1 brin	de romarin effeuillé
15 g	Parmigiano Reggiano DOP Fine Food râpé fin
¼ de cc	de fleur de sel
2	poires coupées en quartiers

Tarte

1	pâte brisée abaissée (env. 32 cm de Ø)

Cuisson

un peu

Parmigiano Reggiano DOP Fine Food coupé en copeaux à l'économe

Voici comment faire

Caramel

Répartir le sucre sur le papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire pendant env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200 °C jusqu'à ce que le sucre soit doré. Sortir du four.

Poires

Répartir le beurre, les pignons de pin, le romarin et le parmesan sur le caramel, saler. Poser les quartiers de poire dessus.

Tarte

Dérouler la pâte, la piquer plusieurs fois avec une fourchette et la poser sur les quartiers de poire sans appuyer. Glisser les bords de la pâte entre les poires et le bord de la plaque.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four. Sortir la tarte, la laisser reposer 2 min, puis la retourner délicatement et la démouler sur un plat à tarte. Retirer le papier cuisson. Répartir les copeaux de parmesan sur la tarte.

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