pour 2 personnes

Pâtes

200 g	de pâtes ( des tagliatelles p. ex.)
	eau salée frémissante

Ragoût de champignons

2 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
200 g	de shii-takés coupés en rondelles
½ de cc	de paprika
100 g	de crème fraîche
½ de cc	de sel

Œufs pochés

1 litre	d’eau
½ dl	de vinaigre de vin blanc
2	œufs frais

Dressage

1 pincée	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante, les égoutter en réservant env. 1½ dl d'eau de cuisson.

Ragoût de champignons

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir l'oignon et les champignons pendant 4 min. Ajouter le paprika, faire revenir brièvement le tout. Ajouter la crème fraîche et l’eau de cuisson réservée, saler, faire cuire 2 min.

Œufs pochés

Porter l'eau et le vinaigre à ébullition. Baisser le feu. Casser les œufs un à un, les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante et laisser cuire 4 min. Les sortir avec une écumoire et les égoutter.

Dressage

Mélanger les pâtes avec le ragoût de champignons, réchauffer et dresser sur des assiettes. Répartir les œufs dessus, assaisonner.

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