pour 4 personnes

Soupe

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon coupé en morceaux
1	gousse d’ail coupée en deux
500 g	de pommes de terre farineuses épluchées et coupées en morceaux d'env. 3 cm
300 g	de poireau coupé en morceaux d'env. 3 cm
1 litre	de bouillon de légumes
1 dl	de crème
	sel, poivre, selon le goût

Dressage

un peu	d’huile d'olive
½ bouquet	de ciboulette ciselé
1	de citron bio, le zeste râpé

Voici comment faire

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 min. Ajouter les pommes de terre et le poireau, poursuivre la cuisson pendant 3 min. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 20 min. Mixer la soupe, la passer au tamis, ajouter la crème, assaisonner. Laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant env. 1 h.

Dressage

Dresser la soupe, arroser d'huile, parsemer de ciboulette et de zeste de citron.

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