pour 4 personnes

Pâte

200 g	de farine d'avoine complète sans gluten
50 g	de mélange de graines (Campiuns p. ex.)
1 paquet	de poudre à lever
¾ de cc	de sel
30 g	de psyllium en poudre
1 boîte	d’haricots blancs (cannellini, env. 400 g, p. ex.) rincés et égouttés
1 ½ dl	d’eau
200 g	de crème fraîche sans lactose
1 cs	d’huile d'olive

Façonnage

60 g	de mélange de graines ( Campiuns p. ex.)
	d’eau pour badigeonner

Soupe

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché grossièrement
250 g	de carottes coupées en rondelles
100 g	de lentilles jaunes
1 litre	d’eau
1 ¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
2 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de flocons de chili
1	citron bio, le zeste prélevé avec un couteau économe, coupé fin, et 1 cs de jus

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine d'avoine et tous les ingrédients jusqu'aux graines de psyllium comprises. Mixer les haricots avec la crème fraîche, ajouter l'eau et l'huile, bien mélanger avec une cuillère en bois, ne pas pétrir. Couvrir la pâte et laisser reposer env. 10 min à temperature ambiante.

Façonnage

Verser les graines dans une assiette plate. Poser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la diviser en 8 portions, former des petits pains, les badigeonner d'un peu d'eau et les passer dans les graines. Poser les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Inciser les petits pains avec un couteau bien aiguisé.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les petits pains du four et les laisser refroidir sur une grille.

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et les carottes pendant env. 5 min. Ajouter les lentilles et l'eau, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter pendant env. 20 min sans couvrir, assaisonner et mixer. Dresser la soupe, mixer l'huile avec les flocons de chili, le zeste et le jus de citron, répartir sur la soupe.

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