pour 4 personnes

Chou kale

3 cs	de mirin
2 cs	d’huile d'olive
1 cs	d’eau
1 cs	de pâte miso
100 g	de chou kale lavé, prêt à l'emploi
50 g	d’amandes grillées, hachées grossièrement

Risotto

1 ½ cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail écrasée
400 g	de courge ( potimarron p. ex.) coupée en cubes d'env. 1 cm
¼ de cc	de sel
350 g	de riz pour risotto
1 dl	de vin blanc
9 dl	de bouillon de légumes chaud
40 g	de parmesan râpé
50 g	de beurre

Voici comment faire

Chou kale

Mélanger le mirin, l'eau, l'huile et le miso. Ajouter le chou kale, bien mélanger à la main pendant 2 min. Ajouter les amandes, mélanger, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant env. 10 min.

Risotto

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon, l'ail et la courge pendant env. 2 min, saler. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer le fromage et le beurre. Dresser le risotto et le garnir de chou kale.

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