pour 4 personnes

Pommes de terre

500 g	de petites pommes de terre
	eau salée frémissante

Olives

1	citron bio, le zeste prélevé avec un couteau économe, coupé fin
100 g	d’olives noires dénoyautées coupées en deux
3 brin	de romarin ciselés
½ cs	d’huile d'olive

Fondue

1	gousse d’ail coupée en deux
800 g	de mélange de fromages pour fondue ( moitié-moitié p. ex.)
2 cs	de Maïzena
4 dl	de vin blanc
¼ de cc	de noix de muscade
un peu	de poivre

Voici comment faire

Pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre env. 15 min dans l'eau salée frémissante, égoutter, couvrir, réserver au chaud.

Olives

Presser 1 cs de jus de citron et le mettre dans un récipient avec le zeste. Ajouter les olives, le romarin et l'huile, mélanger.

Fondue

Frotter le caquelon avec la gousse d'ail, puis y mettre le fromage. Délayer la Maïzena dans le vin, verser dans le caquelon puis faire chauffer le tout à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde et que le mélange devienne crémeux, assaisonner. Incorporer les olives, poser le caquelon sur un réchaud, servir la fondue avec les pommes de terre.

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