pour 2 personnes

Topping

30 g	de noix de pécan hachées grossièrement
50 g	de pumpernickel coupé en dés d'env. 1.5 cm
20 g	de beurre
2 cs	de sirop d'érable

Pâte

80 g	de farine blanche
1 de cc	de poudre à lever
4 brin	d’aneth ciselés
3 dl	de lait
2	œufs
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
1 cs	de beurre

Dressage

100 g	de Wild red salmon royal fillet smoked coupé en tranches
100 g	de crème fraîche
4 brin	d’aneth

Voici comment faire

Topping

Faire griller à sec les noix de cajou et le pumpernickel dans une poêle, réserver. Dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter un peu de sirop d'érable et faire caraméliser tout en remuant. Ajouter les noix et le pumpernickel, mélanger, étaler sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et l'aneth et creuser un puits au milieu. Dans un autre récipient, mélanger le lait et les œufs et verser progressivement dans le puits tout en remuant avec le fouet. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, assaisonner. Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four (env. 20 cm de ø). Y verser la pâte.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four.

Dressage

Dresser le saumon et le topping sur la crêpe, garnir de crème fraîche et d'aneth.

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