pour 4 personnes

Boulettes

300 g	de viande hachée (bœuf)
180 g	de salsiccia, la chair extraite et coupée en morceaux
2	gousses d’ail écrasées
1	oignon haché menu
1	œuf
2 cs	de chapelure
40 g	de parmesan râpé
½ bouquet	de persil plat ciselé
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Sauce

	d’huile d'olive pour la cuisson
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail écrasée
1 cs	de purée de tomates
800 g	de tomates charnues coupées en morceaux
3 brin	d’origan
½ cs	de sucre
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Boulettes

Mélanger la viande et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Bien pétrir à la main jusqu'à obtenir une masse compacte. Former env. 16 boulettes avec les mains mouillées.

Sauce

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire cuire les boulettes de toutes parts en plusieurs portions pendant 8 min. Les sortir de la poêle, les réserver. Faire chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Y faire suer l'oignon et l'ail pendant 2 min. Ajouter la purée de tomates et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Ajouter les tomates, l’origan et le sucre, assaisonner et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 15 min en remuant de temps en temps. Remettre les boulettes dans la poêle, les faire chauffer.

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