pour 4 personnes

Vinaigrette

1 cs	d’huile d'olive
1	échalote hachée menu
40 g	de fruits du câprier
1	citron bio, le zeste râpé, le jus réservé
1 ½ dl	de vin blanc
20 g	de beurre
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Artichauts

2	artichauts
	eau salée frémissante

Dip

180 g	de yogourt nature
½ bouquet	d’aneth ciselé
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Vinaigrette

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajouter l'échalote et la faire revenir pendant 3 min. Ajouter les câpres et le zeste de citron, poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le vin et laisser mijoter pendant 3 min. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre, assaisonner.

Artichauts

Enlever les 3 rangées de feuilles du bas des artichauts, éplucher les tiges, couper les artichauts en 2 et retirer le foin. Mettre les artichauts avec le jus de citron réservé dans l'eau salée frémissante, faire cuire pendant 8 min. Retirer les artichauts, les égoutter, les poser face coupée vers le haut dans le moule. Répartir la vinaigrette dessus.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Retirer du four.

Dip

Mélanger le yogourt avec l'aneth, assaisonner, servir avec les artichauts.

Montrer toute la recette