pour 4 personnes

Poivrons

4	poivrons rouges coupés en deux, épépinés
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel

Sauces

2 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d’huile d'olive
2 cs	d’eau
1 bouquet	de persil ciselé
1 bouquet	de basilic thaï ciselé
2 tige	de lemon grass, l'intérieur haché menu
¼ de cc	de sel
¼ de cc	de flocons de chili
1 cs	de vinaigre balsamique blanc
1 cs	d’eau

Salade de poivrons

100 g

de jeunes pousses de salade

Agneau

8	côtelettes d'agneau (d'env. 80 g chacune)
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Poivrons

Poser les poivrons sur une plaque, badigeonner d'huile, assaisonner.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller les poivrons à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 15 min en les retournant de temps en temps. Poser les poivrons sur une plaque, les recouvrir d'un linge de cuisine, les laisser reposer env. 10 min.

Sauces

Mélanger le vinaigre avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans un verre doseur. En verser la moitié dans un petit récipient, y ajouter les flocons de chili, mélanger et réserver le chimichurri. Ajouter le vinaigre et l'eau dans le verre doseur, mixer la sauce à salade.

Salade de poivrons

Enlever la peau des poivrons, les couper en morceaux et les mettre dans un saladier. Ajouter les jeunes pousses de salade et la sauce à salade, mélanger délicatement.

Agneau

Badigeonner les côtelettes d'huile, assaisonner.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller les côtelettes d'agneau à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant 2 min de chaque côté. Arroser de chimichurri, servir avec la salade de poivrons.

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