pour 4 personnes

Aïoli aux olives

80 g	d’olives vertes dénoyautées
1	jaune d'œuf frais
2	gousses d’ail
¾ dl	d’huile d'olive
¾ dl	d’huile de tournesol
1	citron bio, un peu de zeste râpé
un peu	de poivre

Topping

20 g	de fruits du câprier
¼ de cc	de flocons de chili
8 tranche	de pain aux noix grillées

Voici comment faire

Aïoli aux olives

Mettre les olives, le jaune d'œuf et l'ail dans un verre doseur et mixer. Ajouter les huiles tout en continuant à mixer, d'abord goutte à goutte puis en filet, jusqu'à obtenir un aïoli bien épais. Ajouter le zeste de citron et le poivre, mélanger.

Topping

Répartir les câpres et les flocons de chili sur l'aïoli, servir avec les tranches de pain.

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