pour 4 personnes

Quinoa

½ cs	d’huile d'olive
1	échalote hachée menu
150 g	de quinoa
50 g	de tomates séchées coupées en lamelles
5 dl	d’eau
½ de cc	de sel

Dressing

½ cs	de moutarde au miel
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d’huile d'olive au citron
2 cs	d’eau
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
½ bouquet	de menthe poivrée ciselée

Salade

50 g	de roquette
100 g	de raisinets égrappés
100 g	de fraises émincées

Voici comment faire

Quinoa

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer brièvement l'échalote. Ajouter le quinoa et les tomates, poursuivre la cuisson. Ajouter l'eau, porter à ébullition, saler puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant env. 30 min en remuant de temps en temps, verser le tout dans un récipient et laisser tiédir.

Dressing

Mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Verser la moitié du dressing sur le quinoa. Ajouter la menthe, mélanger.

Salade

Dresser la roquette avec la salade de quinoa. Répartir les baies dessus, arroser avec le reste de dressing.

Montrer toute la recette