Muffins aux petits pois et aux gendarmes

Name: Muffins aux petits pois et aux gendarmes
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g de petits pois surgelés; 3 échalotes; 3 oignons botte avec les fanes; 1 bouquet de ciboulette; 1 cs d’huile d'olive; 250 g de farine complète PurEpeautre; 2 de cc de poudre à lever; 80 g de parmesan râpé; 2 ½ dl de babeurre; 75 g de beurre; 1 œufs; 100 g de gendarmes; ½ de cc de sel

Cuisine salée

en tout: 55 min | de prép.: 25 min

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Manger avec les doigts, c'est toujours une option sympathique. Ces muffins sont parfaits pour garnir les boîtes lunch des enfants. Grâce aux légumes, les muffins restent bien moelleux et se conservent ainsi quelques jours.

Recette par:
Claudia - stylingqueen

Il vous faut

pour 12 pièces

Légumes et gendarmes
1 cs	d’huile d'olive
3	échalotes hachées menu
100 g	de gendarmes coupés en cubes
150 g	de petits pois surgelés décongelés
3	oignons botte avec les fanes coupés en fines rondelles
1 bouquet	de ciboulette ciselée

Pâte
250 g	de farine complète PurEpeautre
80 g	de parmesan râpé
2 de cc	de poudre à lever
½ de cc	de sel
2 ½ dl	de babeurre
75 g	de beurre fondu et refroidi
1	œuf

Voici comment faire

Légumes et gendarmes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire suer les échalotes pendant env. 10 min, les verser dans un saladier Faire revenir les gendarmes dans la même poêle pendant env. 5 min sans ajouter de matières grasses, les égoutter sur du papier ménage, les ajouter aux échalotes avec les petits pois, les oignons botte et la ciboulette.

Pâte

Ajouter aux légumes la farine, ¾ du fromage, la poudre à lever et le sel, mélanger. Mélanger le babeurre avec le beurre et l'œuf, verser sur les légumes, mélanger. Répartir la pâte dans la plaque à muffins préparée, parsemer de fromage restant.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 190 °C. Sortir les muffins du four, les laisser tiédir, puis les démouler sur une grille et les laisser refroidir.

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