pour 4 personnes

Asperges

500 g	d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché
500 g	d’asperges blanches pelées
1	citron bio coupé en rondelles
3 cs	d’huile d'olive
2 cs	de vinaigre balsamique blanc doux
1 ½ cs	de miel liquide
1	gousse d’ail écrasée
60 g	d’amandes hachées grossièrement
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Saumon

1 cs	d’huile d'olive
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre
4	darnes de saumon (bio) (d'env. 180 g chacune)

Cuisson

4 brin

de thym citron

Voici comment faire

Asperges

Répartir les asperges et les rondelles de citron sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélanger l'huile avec tous les ingrédients jusqu'aux amandes comprises, assaisonner. Arroser les asperges avec la moitié de l'assaisonnement, mélanger. Réserver l'autre moitié.

Saumon

Mélanger l'huile avec le sel et le poivre, en badigeonner le saumon, puis le poser sur les asperges.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Retirer du four, dresser les asperges, les arroser avec la vinaigrette réservée. Parsemer de thym citron.

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