pour 4 personnes

Céleri-raves

2	céleri-rave (d'env. 400 g chacun)
	eau salée frémissante

Marinade

¾ dl	d’huile d'olive
1 ½ cs	d’eau
2 cs	de miel liquide
1 ½ de cc	de cumin en poudre
¾ de cc	de cannelle
1 ¼ de cc	de sel
1 ½ dl	d’eau

Huile à la coriandre

½ bouquet

de coriandre ciselé

Dressage

un peu

de fleur de sel

Voici comment faire

Céleri-raves

Bien laver le céleri et le piquer plusieurs fois à l'aide d'un couteau affûté. Le faire cuire dans l'eau salée frémissante à couvert pendant env. 30 min. L'égoutter.

Marinade

Dans un bol, mélanger l'huile avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Badigeonner le céleri avec ¼ de la marinade, le poser dans le moule, y verser l'eau. Réserver la marinade restante.

Cuisson

Faire cuire env. 50 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Retirer du four.

Huile à la coriandre

Mélanger la coriandre avec la marinade réservée.

Dressage

Couper les céleris en tranches, parsemer de fleur de sel et arroser d'huile à la coriandre.

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