pour 4 personnes

Conchiglionis

250 g	de conchiglioni
	eau salée frémissante

Épinards

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché finement
250 g	d’épinards en branches

Farce

500 g	de ricotta
100 g	de pecorino râpé grossièrement
1	gousse d’ail écrasées
1	citron bio, le zeste râpé
2 de cc	d’origan séché
	sel, poivre, selon le goût
800 g	de sauce tomate

Cuisson

50 g	de pecorino râpé
un peu	de poivre

Voici comment faire

Conchiglionis

Précuire les conchiglionis env. 10 min dans l'eau salée frémissante, égoutter, en veillant à réserver env. ½ dl d'eau de cuisson.

Épinards

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir brièvement l'oignon, ajouter les épinards puis l'eau de cuisson des pâtes réservée au préalable. Laisser réduire les épinards jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Laisser tiédir les épinards, les hacher menu puis le mettre dans un récipient.

Farce

Ajouter la ricotta, le pecorino, l'ail, le zeste de citron et l'origan aux épinards, mélanger le tout. Assaisonner la farce. Verser la sauce tomate dans le plat préparé à cet effet. Remplir les conchiglionis de farce, les placer sur la sauce tomate dans le plat à gratin.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four et parsemer de pecorino et de poivre.

Montrer toute la recette