pour 4 personnes

Pâte

200 g	de farine mi-blanche
120 g	de farine bise
1 ½ de cc	de sel
2 brin	de romarin ciselé
2 dl	d’eau
1 cs	d’huile de tournesol
1 de cc	de miel

Tarte flambée

un peu	de farine blanche
200 g	de crème fraîche
¼ de cc	de fleur de sel
un peu	de poivre
400 g	de pommes de terre nouvelles coupées en rondelles d'env. 2 mm d'épaisseur
2 cs	d’huile de tournesol
3 brin	de romarin

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et le romarin. Ajouter l'eau, l'huile et le miel, et travailler rapidement le tout à l'aide d'une corne à pâtisserie jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrir brièvement, couvrir et mettre au frais pendant environ 1 h.

Tarte flambée

Partager la pâte en deux pâtons, les abaisser sur un peu de farine en deux rectangles, puis les mettre sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette. Assaisonner la crème fraîche et en badigeonner les abaisses. Mélanger les pommes de terre, l'huile et le romarin, puis répartir le tout sur la crème fraîche.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir la première tarte flambée et procéder de la même façon pour la seconde.

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