pour 1 pain

Pâte

500 g	de farine complète
500 g	de farine blanche
300 g	de pommes de terre farineuses râpées fin
1 paquet	de levure sèche (env. 7 g)
3 de cc	de sel
9 dl	d’eau

Focaccia

½ cs	d’huile d'olive

Pommes de terre

150 g	de pommes de terre farineuses coupées en fines rondelles
150 g	de patates douces coupées en fines rondelles
½ bouquet	de thym effeuillé
½ de cc	de fleur de sel
2 cs	d’huile d'olive

Voici comment faire

Pâte

Mettre les farines, les pommes de terre, la levure et le sel dans le bol du robot de cuisine, mélanger. Ajouter l'eau, puis pétrir le tout env. 5 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante.

Focaccia

Poser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. L'étirer avec les mains enduites d'huile, la couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min.

Pommes de terre

Répartir les rondelles de pomme de terre et de patate douce sur la focaccia, parsemer de thym et de fleur de sel, arroser d'huile.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Laisser tiédir sur une grille hors du four.

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