pour 1 pain

Pâte

1 kg	de farine bise
3 de cc	de sel
1 paquet	de levure sèche (env. 7 g)
4 dl	d’eau
5 dl	de jus de poire
½ bouquet	d’aneth ciselé

Focaccia

2 cs	d’huile d'olive
1	poire coupée en tranches fines d'env. 4 mm d'épaisseur
1	fenouil coupé en tranches fines d'env. 4 mm d'épaisseur
½ de cc	de fleur de sel

Cuisson

½ cs	de miel liquide
½ bouquet	d’aneth effiloché

Voici comment faire

Pâte

Mettre la farine, le sel et la levure dans le bol du robot de cuisine, mélanger. Ajouter l'eau, le jus de poire et l'aneth, pétrir avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine pendant env. 5 min pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante.

Focaccia

Poser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. L'étirer avec les mains enduites d'huile, la couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min. Arroser la pâte d'huile et creuser des alvéoles avec les doigts huilés. Répartir la poire et le fenouil sur la focaccia, parsemer de fleur de sel.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Laisser tiédir sur une grille hors du four. Répartir le miel et l'aneth dessus.

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