pour 2 personnes

Lentilles

80 g	de lentilles brunes
	d’eau frémissante
¼ de cc	de sel

Aubergines

500 g	d’aubergines coupées en lamelles d'env. 5 mm d'épaisseur
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Salade

1 de cc	de moutarde
1 cs	de jus de citron
3 cs	d’huile d'olive
½ cs	d’eau
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
50 g	de pousses d'épinards
125 g	de framboises

Voici comment faire

Lentilles

Faire cuire les lentilles à découvert dans l'eau frémissante pendant env. 15 min, les égoutter, les saler et les laisser tiédir.

Aubergines

Mélanger les aubergines et l'huile, assaisonner. Faire chauffer une poêle-gril, y faire griller les aubergines en plusieurs portions à feu moyen pendant 4 min de chaque côté.

Salade

Mélanger la moutarde, le jus de citron, l'huile et l'eau, assaisonner. Ajouter à la sauce les épinards et les framboises avec les tranches d'aubergines et les lentilles, mélanger.

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