Filets de poulet grillés avec une sauce au citron
Il vous faut
pour 4 personnes
300 g | de pâtes à l'épeautre ( des tagliatelles, p. ex.) |
eau salée frémissante | |
1 cs | de beurre |
1 cs | d’huile d'olive |
280 g | de poulet mini filets |
¼ de cc | de sel |
un peu | de poivre au citron |
½ cs | d’huile d'olive |
1 | échalote hachée menu |
1 | gousse d’ail hachée menu |
¼ bouquet | de thym citron effeuillé |
1 dl | de vin blanc |
2 dl | de demi-crème pour sauces |
1 | citron bio, le zeste râpé et le jus |
¼ de cc | de sel |
un peu | de poivre au citron |
Voici comment faire
Tagliatelles
Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante. Les égoutter en réservant env. 1 dl d'eau de cuisson, les remettre dans la casserole. Ajouter le beurre et mélanger, couvrir et garder au chaud.
Poulet
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Assaisonner la viande de poulet, la saisir de toutes parts pendant 4 min, la sortir.
Sauce
Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire suer l'échalote, l'ail et le thym pendant 3 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter l'eau de cuisson des pâtes réservée, la demi-crème pour sauces, le zeste et le jus de citron. Remettre le poulet, laisser mijoter pendant env. 5 min, assaisonner et dresser avec les pâtes.
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