pour 4 personnes

Pesto

½ bouquet	de basilic effeuillé
½ bouquet	d’origan effeuillé
½ dl	d’huile d'olive
2 pincée	de poivre de cayenne
¼ de cc	de sel

Tomates

500 g	de tomates cerises coupées en deux
1	gousse d’ail écrasée
2 cs	de vinaigre balsamique
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois:

4	blancs de poulet (d'env. 170 g chacun)
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
150 g	de mozzarella coupée en 8 tranches

Voici comment faire

Pesto

Dans le blender, mixer le basilic avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Tomates

Mettre les tomates, l'ail et le vinaigre dans la barquette pour barbecue, mélanger, assaisonner.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois:

Badigeonner les blancs de poulet d'huile, saler, puis faire griller à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) env. 6 min de chaque côté. Faire griller les tomates dans la barquette en même temps pendant env. 10 min, les retirer du barbecue. Poser 2 rondelles de mozzarella sur chaque blanc de poulet, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 2 min. Dresser les blancs de poulet sur les assiettes, répartir le pesto et quelques tomates dessus, servir avec le reste des tomates.

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