pour 4 personnes

Sauce à salade

2 cs	de moutarde douce
4 cs	de vinaigre de pomme
1	limette bio, le zeste râpé et 1 cs de jus
3 cs	d’huile d'olive
½ bouquet	de ciboulette ciselé
¾ de cc	de flocons de chili
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Patates douces

700 g	de patates douces
	eau salée frémissante
1 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

500 g	d’asperges vertes, la partie ligneuse coupée
1 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
5	tomme (d'env. 30 g chacune)

Dressage

1 bouquet

de persil plat coupé grossièrement

Voici comment faire

Sauce à salade

Mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'aux flocons de chili compris, assaisonner.

Patates douces

Faire cuire les patates douces avec la peau pendant env. 20 min dans l'eau salée frémissante, les égoutter, les laisser tiédir. Les couper en rondelles d'env. 1,5 cm d'épaisseur, les mélanger avec l'huile dans un saladier et les saler.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Mélanger les asperges avec l'huile et le sel, les faire griller avec les patates douces à couvert à braise / température moyenne (env. 200 C) pendant 6 min en les retournant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter les tommes pendant 2 min.

Dressage

Dresser les asperges avec les patates douces, le fromage et le persil sur un plat, arroser de sauce.

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