pour 16 pièces

Cheesecake

4	œufs
200 g	de sucre
600 g	de fromage frais double-crème ( Philadelphia p. ex.)
300 g	de séré à la crème
45 g	de Maïzena
1	citron bio, le zeste râpé et le jus
1	gousse de vanille, les graines seulement
2 ½ dl	de crème entière fouettée ferme

Compote de rhubarbe

500 g	de rhubarbe coupée en morceaux biseautés d'env. 4 cm
50 g	de sucre
1	citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus
200 g	de fraises coupées en quatre

Voici comment faire

Cheesecake

Mettre les œufs dans un saladier, ajouter le sucre, mélanger, puis faire mousser au batteur électrique pendant env. 5 min. Ajouter le fromage frais avec tous les ingrédients jusqu'aux graines de vanille comprises, mélanger puis incorporer la crème fouettée. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 1 h 10 dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir le cheesecake du four, le laisser refroidir dans le moule et le mettre au réfrigérateur pendant min. 12 h ou toute une nuit.

Compote de rhubarbe

Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, le sucre et le zeste de citron, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 5 min. Ajouter le jus de citron, mélanger, mettre ⅓ de la rhubarbe dans un bol avec les fraises et mixer. Mélanger avec le reste de compote de rhubarbe, laisser refroidir.

Dressage

Napper le cheesecake de compote de rhubarbe.

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