pour 4 personnes

Légumes

1 kg	de chou Romanesco coupé en tranches horizontales d'env. 2 cm d'épaisseur
	eau salée frémissante

Salsa mango-chili

1	mangue pelée et coupée en dés
1	chili rouge épépiné et haché menu
1	oignon rouge émincé
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
1 cs	d’huile d'olive
½ cs	de sirop d'érable
1	limette rincée à l'eau chaude et séchée, uniquement le zeste râpé
¼ de cc	de sel

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

1 cs	d’huile d'olive
1 de cc	de sel

Voici comment faire

Légumes

Faire cuire le chou Romanesco pendant env. 5 min dans l'eau salée frémissante. Le retirer avec une écumoire et l'égoutter.

Salsa mango-chili

Mélanger la mangue et tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Badigeonner d'huile les deux côtés des tranches de chou Romanesco, saler, faire griller à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env 5 min de chaque côté. Dresser sur un plat et répartir la sauce.

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